İstanbul Ticaret Odası adına coğrafi işaret tescili alınan Boğaziçi Lüferi’nin tanıtım ve eğitim faaliyetleri devam ediyor. İstanbul Ticaret Odası ve Özyeğin Üniversitesi iş birliğiyle, Le Cordon Blue Türkiye çatısı altında yürütülen “Boğaziçi Lüferi Elçisi Eğitim Programı”, İstanbul’un seçkin otel ve restoranlarının genç şeflerin katılımıyla düzenlendi.
Özyeğin Üniversitesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Özge Samancı’nın “Türk Mutfağı’nda Lüfer Balığı’nın Yeri” başlıklı sunumuyla Boğaziçi Lüferi’nin kültürel mirası ve gastronomideki önemi genç şeflerle paylaşıldı. Seminerin ardından, Le Cordon Bleu Türkiye Eğitmen Şefi Sezai Erdoğan tarafından Boğaziçi Lüferi’nin klasik tarifinin ve modern yorumunun uygulamalı olarak ele alındığı bir atölye çalışması genç şeflerin katılımıyla gerçekleştirildi. Program, katılımcı genç şeflerle İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, Le Cordon Blue Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu ve Eğitmen Şef Sezai Erdoğan tarafından birer “Boğaziçi Lüferi Elçisi” olduklarını belgeleyen sertifikalarının takdim edilmesiyle tamamlandı.
